吃火锅蘸料自己调,无添加,更好吃

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03-032010

巴蜀印象火锅

加盟热度:32,522

投资金额:¥50万起

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天冷最喜欢吃热乎乎的东西,面条、米线、各种汤粉、麻辣烫,还有包容性最大的火锅。这些都是冬天里最能勾人食欲的美食,会吃上瘾的感觉。最近火锅确实吃得比较勤,一是简单方便,基本上就洗洗食材就上桌,感觉比炒菜省心多了。另外就是吃火锅食材选择比较多,一家人,可以根据每个人的喜好准备食材,反正都是一锅出,不需要费太多心思,想想都美。  

(图片来源:网络,侵删)

吃火锅必备三要素:锅底、涮菜和蘸料。这些都可以在家自己准备,比出去吃省多了。自己买一包四川火锅底料,味道好。

羊蝎子火锅材料:羊蝎子、喜欢的涮菜。调料:盐、生抽、老抽、香醋、香油、姜、葱、蒜、辣椒、花椒、八角。

具体制作步骤

1,买回来的羊蝎子先用清水淘洗两遍,然后凉水下锅,大火煮开后再煮1~2分钟去除里面的血水。然后捞出用清水再冲洗一遍,把表面的浮沫冲干净,沥干水分备用。  

2,炒锅内加入少许油,把焯水后的羊蝎子倒入炒锅内,小火煸炒,把表面的水分炒干。然后加入1勺老抽、2勺生抽翻炒均匀。继续中小火翻炒,炒出酱油的香味。  

3,加入适量的热水,再加入1个八角、一小撮花椒、姜片、香葱,大火煮开后中小火煮40分钟。

4,煮羊蝎子的这时间,我们可以准备一下涮火锅的配菜,还有吃火锅的蘸料。小碗内加入蒜末、葱末、小米辣,这个量可以根据自己的口味酌量添加。  

5,锅内加少许油烧热,把热油淋入碗中。热油可以激发出葱蒜和辣椒的香味。  

6,再加入生抽、蚝油、香醋、香油搅拌均匀。这时蘸料基本上就调好了,剩下的可以根据自己的口味再加入一些花生碎或者芝麻碎,还可以加些香菜碎提鲜。总之我做的是最基础的,大家根据自己的喜好锦上添花就可以了。吃的时候可以加入一些火锅的汤汁稀释一下,以免味道太重口。  

7,羊蝎子炖好了,可以加入少许的盐调个底味。注意汤不要咸了,因为蘸料是有咸味的。  

8,把羊蝎子倒入火锅中,把汤也滤入锅中,汤里的香料滤掉不要。把汤煮开,想吃什么就涮起来吧。  

小贴士

1,羊蝎子最好买鲜骨,这样炖出的汤会更香浓。另外汤底一定要淡一点,蘸着蘸料吃味道刚刚好即可。

2,蘸料的调制大家根据自己的喜好酌量搭配,但是生抽和蚝油都是有咸味的,所以不需要另外放盐。 

(文章来源:网络,侵删)

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